Lavar 4 peras grandes y maduras, secarlas, cortarlas por la mitad y extraer el centro. Rociarlas con jugo de limón y esolvorear con un poco de azúcar. Aparte, pisar 100 g. de queso azul con 50 g. de crema de leche, 1 cucharada de perejil picado, 50 g. de cebollín picado fino, 100 gr. de jamón cocido picado y 30 g. de manteca, hasta formar una pasta blanda. Poner las mitades de peras en una fuente. Rellenar con una manga de boquilla grande (rizada es mejor) con la preparación de queso azul . Terminar con un pequeño copete de salsa golf. Servir bien frías.
"El único símbolo de superioridad que conozco es la bondad."
Ludwig van Beethoven
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