Torta de zanahorias para servir fría (o caliente en invierno)

Esta torta queda riquísima y se puede tener en la heladera para estos días de calor extremo.

Hervir 1/2 kg de zanahorias hasta tiernizarlas, enfriar y rallar en un rallador de ojo grande. Agregar 150 g de queso rallado grueso (si es gruyére mejor), una cebolla chica cruda picada, sal pimienta, 4 huevos y 150 gr. de crema de leche. Mezclar y poner todo en una tortera bien aceitada. Hornear hasta que esté firme. Dejar enfriar en la heladera y servir. En invierno se come caliente.

"Un hombre con una idea nueva es un loco hasta que la idea triunfa."

Mark Twain

Otra ensalada de papas...con toque alemán

Alemania

Cortar las papas en rodajas no muy gruesas, cocinarlas en agua con sal. Que no se recocinen. (Si las cocinás con cáscara, esperar a que se enfríen para pelarlas y cortarlas). Escurrirlas y agregar 3 salchichas de viena cortadas en rodajas finas, 1 cebolla picada y pasada por agua caliente y 1 cucharadita de perejil picado; condimentar con mostaza, aceite, vinagre, sal y pimienta. Acomodarlas en una fuente y decorarlas con rodajas de pepinos en vinagre.

"El futuro tiene muchos nombres. Para los débiles es lo inalcanzable. Para los temerosos, lo desconocido. Para los valientes es la oportunidad."

Víctor Hugo

Trapo calabrés

Italia

 

Este plato lo preparan unos amigos calabreses. Es riquísimo y fácil.

Estirar un bollo de masa para pizza (lo podés preparar o comprar en una fábrica de pastas) dándole forma rectangular sobre la mesada espolvoreada con harina, orégano y ají molido. Una vez conseguida la forma, colocar 1 cebolla mediana cortada en juliana  y escurrida ( cocinada previamente durante 20 minutos en una sartén tapada, con un  pocillo de aceite, 1 cucharada de sal gruesa y medio pocillo de agua), 2 huevos duros cortados en trozos gruesos, tiritas de morrones y jamón cocido cortado en trozos (puede ser longaniza o también una lata de atún desmenuzado). Arrollar lo mejor que se pueda (si se rompe un poco no importa), asegurar los costados doblando la masa.  Colocar el arrollado sobre una placa aceitada. Dejar reposar 15 minutos, pintar ligeramente con aceite de oliva con pimentón y llevar a horno caliente hasta que se note bien cocida.  Una variación para una noche de pizzas...

"Si exagerásemos nuestras alegrías, como hacemos con nuestras penas, nuestros problemas perderían importancia."

Anatole France

Ensaladas...ensaladas...ensaladas....

Con este calor, a la hora de comer, uno piensa en ensaladas frescas...Acá les dejo algunas:

Ensalada rallada

Rallar o pasar por la procesadora: 1/2 Kg. de zanahorias, 1/2 kg. de remolachas y 2 manzanas ácidas. Rociar la mezcla con el jugo de 1 limón, condimentar con sal y pimienta, agregar 3 cucharadas de mayonesa mezcladas con 50 g de crema. Mezclar todo y servir bien fría.

Ensalada verde, colorada y negra:

Una taza de repollo colorado cortado en juliana, 1/2 manzana verde rallada gruesa. Rociar con jugo de limón y agregar 6 aceitunas negras descarozadas y un huevo duro picado. Mezclar y servir.

Ensalada enlatada

2 remolachas cocidas y cortadas en rodajas (o una lata de remolachas); 1 lata de arvejas; 1 taza de mayonesa, 1 corazón de lechuga; 8 rabanitos.

Mezclar con la mayonesa los porotos y arvejas bien escurridas. Recubrir las paredes de la ensaladera con las rodajas de remolacha, poner en el centro la mezcla de porotos y arvejas. Adornar el centro con el corazón de lechuga y los rabanitos. Salpimentar a gusto y servir.

Otra semi-enlatada:

Escurrir una lata de arvejas y 1 lata de choclo amarillo en grano. Mezclar con 1 taza de pollo cocido cortado en trocitos. Colocar en una fuente adornada con ajíes morrones asados al horno, sin piel y cortados en tiras (o los morrones de 1 lata) y 100 gr. de aceitunas verdes. Servir.

Ensalada de arroz Jorgelina

200 g. de arroz hervido, 1 lata de arvejas, 300 g. de queso tipo Mar del Plata cortado en cubos pequeños, 100 g. de aceitunas verdes descarozadas y cortadas en rodajas, 2 manzanas tipo deliciosas (con cáscara y bien lavadas) cortadas en daditos y maceradas en jugo de limón, 200 g. de lomito ahumado cortado en trocitos. Aderezar con un batido de 2 cucharadas de aceite, 3 cucharadas de jugo de limón, 1 cucharada de mostaza, 100 g. de crema de leche, sal y pimienta a gusto. Enfriar y servir.

"Aunque viajemos por todo el mundo para encontrar la belleza, debemos llevarla con nosotros para poder encontrarla."

Ralph Waldo Emerson

Tortilla distinta, rica y fácil

Queda riquísima y se puede comer caliente o fría (como pincho en una "tapeada" es ideal).

Pelar 4 manzanas de cáscara verde, cortarlas en tajadas finas, freírlas en aceite caliente y cuando estén transparentes (enseguida) retirarlas y escurrirlas. Rehogar, en el fondo de cocción de las manzanas,  100 g. de jamón cocido cortado en cubitos, retirarlo y escurrirlo. Aparte, batir en un bowl 4 yemas y en otro, las 4 claras a nieve. Unir las yemas con el batido de claras, añadir el jamón y las manzanas. Salpimentar. Calentar una sartén (primero en seco) y luego con un poco de aceite. Verter la preparación y cocinar a fuego moderado hasta que el huevo empiece a cuajar. Darla vuelta y cocinarla del otro lado (yo le bajo el fuego y le pongo una tapa a la sartén) hasta que esté dorada.

Les aseguro que queda exquisita.

"La única posibilidad de descubrir los límites de lo posible es aventurarse un poco más allá de ellos, hacia lo imposible."

Arthur C. Clarke

Tiempo de ensaladas ¡cambiemos la vinagreta!!

Es tiempo de ensaladas. Para darle una "lavada de cara" a la que siempre comemos y ponerle un toque de "misterio" podemos ir cambiando las vinagretas:

Podemos frotar con ajo las paredes de la ensaladera. Podemos agregarle perejil, estragón o cebollín picados finamente y espolvoreados por encima.

Vinagreta al pomelo:

Mezclar 4 cucharadas soperas de aceite con una cucharadita de vinagre, el jugo de media pomelo, sal y pimienta.

Vinagreta al yogur:

Mezclar un yogur natural con una cucharadita de mostaza (puede ser curry en lugar de mostaza), cinco cucharadas soperas de aceite de oliva, el jugo de un limón, la cáscara de medio limón rallada, una cucharada de finas hierbas picadas, una pizca de pimentón, sal y pimienta. Es riquísima para ensaladas con pescados o mariscos.

Me encanta la ensalada de pepinos con aliño de yogur, ajo y eneldo picado.

La ensalada que más nos gusta en casa es la de tomates con mozzarella, con aceite de oliva y albahaca fresca picadita (cuando no hay albahaca, tomillo o romero).

"En los momentos de crisis, sólo la imaginación es más importante que el conocimiento."

Albert Einstein

Ensalada fresca para tu piel de verano...

Lavar muy bien 2 naranjas, cortarlas por la mitad, quitarles la pulpa (con cuidado porque usaremos las cáscaras como bowls), cortarla en trozos y sacarles las semillas. Pelar 2 manzanas y retirarles las semillas. Cortarlas en cubitos y rociarlas con el jugo de medio limón. Limpiar un apio tierno y cortarlo en tiritas. Blanquear arvejas o usar una lata (a mí me gustan las congeladas). Tostar y filetear 20 gramos de almendras. Mezclar todos los ingredientes con un poco de mayonesa. Rellenar las cáscaras de naranja con la preparación anterior. Esparcir sobre cada una pizca de pimentón y servirlas sobre hojas verdes.

"Si la vida se vuelve previsible, deja de ser vida."

Eleanor Roosevelt