Hace unos cuantos años, nos reuníamos con un grupo de amigos "bolseros" con los que compartíamos un foro en internet e íbamos a un restaurante que se llamaba El Pensador, que estaba en la esquina de Borges y Paraguay, en Palermo (ahora hay un edificio de departamentos). Allí comía unas pastas al brócoli que eran impagables.
Spaghetti con brócoli El Pensador
Hervir el brócoli hasta que esté cocido. Está a punto cuando el tallo está tierno. A mí me gusta cocerlo al vapor para que quede crujiente, pero es cuestión de gustos, Saltear cebolla, ajo y jamón en aceite de oliva, todo en cubitos pequeños (se llama brunoise), agregar el brócoli y la pasta hervida (pueden hervirla en la misma agua que hirvieron el brócoli). Darles unas vueltas para que impregnen con todos los sabores y servir. Yo no le pongo queso a este plato, lo rocío con un hilo de aceite de oliva, pero si quieren, pueden elegir el queso o las dos cosas o lo que quieran Jajaja!!.
"Felices los que eligen, los que aceptan ser elegidos"
Julio Cortázar
Sigamos con las salsas sin tomate.
Salsa de cebollas al curry: Picamos 2 cebollas (trozos chiquitos) y las ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva, sal, 1 cucharada de curry y un poco de nuez moscada a fuego bajo. Cuando las cebollas estén blanditas las sacamos y las servimos con pasta corta hervida al dente.
Si no les gusta la nuez moscada la reemplazan con un poco de pimienta. También le pueden agregar un poco de crema o saltear unas hojas de espinacas con ajo en aceite de oliva, procesar y obtener una crema de espinacas. Mezclar todo y poner sobre los fideos.
Salsa de vegetales y queso crema: Poner aceite en un wok o en una sartén, cuando tome temperatura rehogar verduras cortadas en tiras finitas (las verduras que quieran: zanahoria, acelga, calabaza, berenjenas, repollo, cebolla, zapallito . Lo que tengan en la heladera.) Salar un poco y tapan la sartén y dejan que las verduras se cocinen. Cuando vean que están en el punto que les gusta, le agregan 1 cucharada de queso crema y un chorrito de leche. Dejan espesar y listo!.
A veces el queso crema lo reemplazo por una cucharada de queso port salut (el de pote) con sabor a finas hierbas.
Otra variante de la anterior es hacerla sólo con 1 zapallito rallado grueso, salteado con cebolla, un dientito de ajo (si les gusta), agregarle el queso crema y el chorrito de leche. Dejar espesar y ya. Si les gusta, rociar con un poquito de albahaca bien picada y/o queso rallado...
Salsa de queso azul: Si tienen un poco de queso azul y crema. Poner en una sartén honda la crema y cuando hierva agregar el queso deshecho en trocitos, dejar que se funda. Agregarle la pasta cocida durante unos segundos para que tome el sabor. Servir. Si quieren pueden moler un poco de pimienta sobre el plato.
Las ensaladas sin tomate son infinitas:
Hojas verdes, zanahoria rallada, huevo duro, aceitunas. Otra. Repollo colorado con brotes, zanahoria rallada. Otra. Zanahoria rallada, choclo, queso cortado en daditos, gajitos de naranja. Otra: radicheta, ajo, queso rallado o cortado en láminas. Otra: Lentejas, queso rallado, espinaca, hongos secos (remojados). Otra:: Lechugas, atún, espinaca, champignones, aceitunas. Otra: zanahoria rallada, remolacha rallada, huevo duro, cebolla.
Se pueden hacer todas las combinaciones que tu imaginación pueda crear.
"En los momentos de crisis, sólo la imaginación es más importante que el conocimiento."
Albert Einstein
Gracias. les doy un gran abrazo. Bendiciones para todos. Jorgelina
"Cualquiera que se tome demasiado en serio corre el riesgo de parecer ridículo. No ocurre lo mismo con quien siempre es capaz de reírse de sí mismo."
Václav Havel
