Hervir papas con cáscaras, si son papines mejor (previamente cepilladas y bien lavadas). Poner un chorrito de vinagre. Cuando estén tiernas, sacar y dejar enfriar. Una vez frías, pelar y cortar en rodajas. Cortar una cebolla en trozos bien chiquitos y mezclar con mayonesa, mostaza y un poco de perejil. A veces le agrego una manzana cortada en daditos chiquitos. Mezclar, servir espolvoreada con un poco de perejil.
También se le pueden agregar huevos duros picados.
Lo fundamental es que las papas estén tiernas pero no recocidas y que estén bien frias antes de pelarlas.
"No hay que confundir nunca el conocimiento con la sabiduría. El primero nos sirve para ganarnos la vida; la sabiduría nos ayuda a vivir."
Sorcha Carey
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