Lavar muy bien 2 naranjas, cortarlas por la mitad, quitarles la pulpa (con cuidado porque usaremos las cáscaras como bowls), cortarla en trozos y sacarles las semillas. Pelar 2 manzanas y retirarles las semillas. Cortarlas en cubitos y rociarlas con el jugo de medio limón. Limpiar un apio tierno y cortarlo en tiritas. Blanquear arvejas o usar una lata (a mí me gustan las congeladas). Tostar y filetear 20 gramos de almendras. Mezclar todos los ingredientes con un poco de mayonesa. Rellenar las cáscaras de naranja con la preparación anterior. Esparcir sobre cada una pizca de pimentón y servirlas sobre hojas verdes.
"Si la vida se vuelve previsible, deja de ser vida."
Eleanor Roosevelt
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