Panqueques al pesto - Para olvidarse de la dieta

Ésta es una receta ideal para los domingos de invierno. En casa los devoran. Son para olvidarse de la dieta, pero vale la pena.

Preparar 18 panqueques. Mezclar en un bowl, 600 g. de queso blanco con 1/2 taza de albahaca picada, 50 gramos de nueces picadas y 2 dientes de ajo bien picados. agregar 2 cucharadas de azúcar y 300 gramos de mozzarella picada, condimentar con sal pimienta y nuez moscada. Rellenar los panqueques con esta mezcla y colocarlos en una fuente enmantecada. En otro bowl mezclar 400 gramos de crema de leche con 5 cucharadas de ketchup, condimentar con sal y pimienta y cubrir los panqueques. Espolvorear por encima con queso rallado mezclado con dos cucharadas de azúcar, rociar con un poco de manteca derretida y gratinar en horno caliente.  A la noche toman un caldito, jajajaja! pero ¿quién les quita lo bailado...o lo comido?....:)

"No se nos otorgará la libertad externa más que en la medida exacta en que hayamos sabido, en un momento determinado, desarrollar nuestra libertad interna."

Mahatma Gandhi