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Navidad 2011

POLLO EN ESCABECHE CON OREJONES PARA NAVIDAD

Esta receta es práctica porque se puede preparar con anticipación y facilmente.

Poner en remojo ,unas horas antes, en  oporto, orejones de durazno (unos 100 gramos). Freir una cebolla y dos puerros hasta que estén transparentes, agregar el pollo (4 pechugas u 8 muslos), 1 hoja de laurel, unos granos de pimienta, medio vaso de vinagre, el oporto en el que maceramos los orejones. Cocinar a fuego bajo hasta que el pollo esté cocido y tierno. Agregar los orejones, cocinar 5 minutos más. Dejar enfriar.
En lugar de los orejones de durazno se pueden usar orejones de pera, higos o ciruelas secas.

"No tengo talentos especiales, pero sí soy profundamente curioso."
Albert Einstein

TIEMPO DE ADVIENTO

Estamos en tiempo de Adviento. Es el período entre el 30 de noviembre y el 24 de diciembre. Es un tiempo de esperanza, de preparación para la Navidad. Nos cuenta nuestro amigo barcelonés Antoni, que nos está visitando por estos días, que en Europa es costumbre regalar a los niños un calendario de Adviento que tiene 24 días y 24 pequeños cajoncitos. Los niños van abriendo cada día un cajoncito y allí encuentran un caramelo, un bombón, un pequeño juguetito o alguna figurita.  También se prepara el pesebre para el Niño, por cada obra buena que hagan los niños (y los grandes también) se pone una pajita en el pesebre, para terminar de formar el sitio en el que va a estar el Niño Dios. También se prepara la Corona de Adviento (muchos la ponen en la puerta sin saber su significado) que manifiesta la luz que llega. Tiene su origen en Alemania donde se recolectaban las ramas verdes que aparecían en medio del frío de Diciembre. Se arma un círculo con ramas verdes y se ponen 4 velas: 3 violetas y 1 rosa. Se encienden cada domingo. La vela rosa se enciende el último domingo y representa el regocijo por el Nacimiento. Tambíén lleva manzanas, relacionadas con la promesa de la Salvación y un lazo rojo que representa el Amor de Dios y el Amor que nos envuelve y está siempre presente.

"Lo maravilloso de aprender algo, es que nadie puede arrebatárnoslo."
B.B. King